Описание курса
Мастер-класс «Современный бенто» от школы INNBAKERY предназначен для начинающих и опытных кондитеров, которые хотят расширить ассортимент, занять новую кондитерскую нишу и увеличить поток клиентов. Курс также подойдёт тем, кто хочет повысить производительность имеющегося производства и начать доставлять десерты в кофейни и кондитерские. В программу входят подробная техкарта и видеоурок по приготовлению десерта в различных интерпретациях, несколько техник сборки бенто, секреты хранения бенто и отдельных полуфабрикатов. Разбираются различные виды покрытия: зеркальная глазурь и техника покрытия «леопард», работа с шоколадом (темперирование, декор, шоколадные «открытки»), использование желирующих агентов, а также упаковка и доставка современных бенто. Обучение проходит самостоятельно в онлайн-формате, доступ к материалам предоставляется на 3 месяца с момента покупки. По окончании ученик получает именной сертификат о прохождении курса.
Чему научитесь
- Готовить современный бенто по подробной техкарте
- Собирать бенто несколькими техниками
- Хранить бенто и отдельные полуфабрикаты
- Готовить зеркальную глазурь и покрытие «леопард»
- Темперировать шоколад и делать шоколадный декор
- Использовать желирующие агенты, упаковывать и доставлять бенто
Кому подойдёт
Похожие курсы в других школах
Муссовые бенто торты от А до Я
Онлайн курс «Бенто-торты 2.0»
Бенто торты
Чайная школа 2.0. для ресторанов
🎯 Не уверены, что этот курс вам подходит?
Пройдите тест на профессию и узнайте, насколько она соответствует вашим навыкам и интересам: