Описание курса
Онлайн-курс «Муссовые десерты» от Egor.Team посвящён приготовлению муссовых тортов и пирожных. Автор Егор Козловский разбирает каждый торт по слоям — от «Парижа» с малиной и шампанским до «Рио» с маракуйей. Курс подходит новичкам. Программа включает 25 видеоуроков: сначала 6 базовых уроков о застывании и покрытиях, затем 15 десертов, которые применяют эти правила слой за слоем. В теории разбираются желирующие агенты, типы и подтипы муссов, порядок слоёв и физика глазури, а также бисквиты, хрустящие слои, кремю, конфи и кули. Обучение проходит онлайн, старт сразу после оплаты. На тарифах с поддержкой доступен сертификат и разбор работ кураторами, предусмотрен возврат денег в течение 14 дней.
Чему научитесь
- Готовить и дозировать желатиновую массу
- Темперировать шоколад
- Делать зеркальную глазурь и велюр
- Собирать муссовые торты по слоям
- Придумывать собственные вкусовые сочетания
- Оптимизировать процесс приготовления
Кому подойдёт
Похожие курсы в других школах
Онлайн-курс «Зефирные десерты» 3.0
Самый большой Онлайн Курс "Моти 6.0." 53 начинки под заморозку (пп и алко)
Мастер-Шоколатье — онлайн-курс Марии Селяниной
Онлайн курс «Бенто-торты 2.0»
🎯 Не уверены, что этот курс вам подходит?
Пройдите тест на профессию и узнайте, насколько она соответствует вашим навыкам и интересам: