Мастер-Шоколатье — онлайн-курс Марии Селяниной

Онлайн-курс «Мастер-Шоколатье» от Марии Селяниной посвящён работе со всеми видами шоколада — от изготовления собственного шоколада до создания авторских изделий. Программа включает историю и теорию шоколада, темперирование белого, молочного и тёмного шоколада, работу с конфетами и шоколадными плитками. Курс рассчитан на профессиональных кондитеров, продвинутых любителей и всех, кто стремится достичь высоких результатов и зарабатывать на любимом деле. Программа состоит из шести модулей: введение в шоколад, базовые изделия, конфеты для начинающих и повышенной сложности, формулировка начинок, шоколадный декор и праздничные фигурки. Ученики осваивают изготовление шоколада с нуля, трюфели, драже, корпусные и нарезные конфеты, ганаши и пралине, а также подарочные фигурки и цветы из шоколада. Обучение проходит онлайн: уроки доступны в любое время, их можно пересматривать в удобном темпе. При успешном просмотре уроков выдаётся сертификат, а при выполнении теоретических и практических заданий — диплом (на тарифе с куратором).

Чему научитесь

• Изготавливать шоколад с нуля (bean to bar)
• Темперировать белый, молочный и тёмный шоколад
• Готовить трюфели, драже и корпусные конфеты
• Делать нарезные конфеты и начинки на базе ганаша и пралине
• Создавать шоколадный декор и подарочные фигурки
• Формулировать начинки для конфет