Муссовые мини-торты

Курс «Муссовые мини-торты» посвящён приготовлению небольших лёгких муссовых десертов, которые востребованы у современных кондитеров. Программа включает шесть оригинальных изделий, различающихся по составу и технологии: фруктовые, шоколадные, баварезе, на меренге, на патабомбе, без сахара и без глютена, причём большинство тортов выполнены в 3D-технике. Обучение проходит в формате мастер-класса или практикума; для практикума указаны требования к оборудованию — морозильная камера, холодильник, конвекционная печь, плита, микроволновая печь, планетарный миксер, погружной блендер и весы. По окончании обучения ученик получает печатные и электронные материалы с дизайном, рецептурами и технологическими картами шести изделий, а также сертификат о прохождении программы.

Чему научитесь

• Готовить шесть видов муссовых мини-тортов по разным технологиям
• Работать с фруктовыми, шоколадными и другими муссовыми составами
• Готовить десерты без сахара и без глютена
• Выполнять торты в 3D-технике
• Использовать современные ингредиенты, материалы и инвентарь
• Внедрять рецептуры и технологические карты на производстве