Муссовые мини-пирожные

Курс посвящён приготовлению муссовых мини-пирожных формата «мини» — десертов на пару укусов, которые подходят для банкетов, фуршетов, шведских столов, кэнди-баров, свадеб, кондитерских витрин и ресторанных десертов на тарелке. В описании страницы рассказывается о тренде на маленькие десерты и о концепции форм объёмом 40 мл «40Time» компании PAVONI, созданной совместно с кондитером Антонио Башуром. В программу входит коллекция десертов: медовик в виде маленького пирожного, картошка на основе советской гостовской рецептуры с сливочно-кофейной карамелью и корпусом из белого жареного шоколада, «Чёрный лес» с вишней, сливками, шоколадом, ванильным баварезе и итальянской «амареной», пропитанной коньяком, а также тирамису с маскарпоне, яйцами, сливками, кофе и савоярди с добавлением муссовой текстуры. Упоминается также раздел «Фристайл», но его описание на странице обрывается.

Чему научитесь

• Готовить муссовые мини-пирожные формата «мини»
• Готовить мини-медовик
• Готовить пирожное «Картошка» на основе советской гостовской рецептуры
• Готовить десерт «Чёрный лес» с вишней и шоколадным муссом
• Готовить тирамису с муссовой текстурой