Описание курса
Курс посвящён приготовлению корпусных пирожных — десерта с тонким шоколадным корпусом, мягким кремом и сочной начинкой. Он подойдёт кондитерам, которые хотят добавить трендовый десерт в ассортимент, и новичкам, желающим зайти на рынок с востребованным продуктом. В программе девять вкусов пирожных, включая лимон, фисташку, маракуйю, персик, чернику, малину, кофе, манго и пончик. Обучение включает подготовку к курсу со списком ингредиентов и инвентаря, теорию приготовления и оптимизацию, работу с покрытием и два варианта глазури, а также работу с аэрографом. Отдельные блоки посвящены упаковке, таблице себестоимости и ценообразованию, площадкам для продаж и пособию о введении корпусных в ассортимент. По окончании выдаётся электронный сертификат, доступ к материалам предоставляется навсегда.
Чему научитесь
- Готовить девять вкусов корпусных пирожных
- Работать с ганашами и желатином, пересчитывать ингредиенты
- Готовить два варианта глазури и делать тонкое покрытие
- Работать с аэрографом для реалистичных деталей фруктов
- Рассчитывать себестоимость и устанавливать цену на пирожные
- Упаковывать пирожные и делать первые продажи
Кому подойдёт
Похожие курсы в других школах
Чайная школа 2.0. для ресторанов
Муссовые мини-торты
Обучающие курсы по карвингу
Кондитер «Продвинутый курс»
🎯 Не уверены, что этот курс вам подходит?
Пройдите тест на профессию и узнайте, насколько она соответствует вашим навыкам и интересам: