Кондитер «Продвинутый курс»

Это программа повышения квалификации для кондитеров, состоящая из трёх практических мастер-классов: торты, шоколад и муссовые десерты. Курс подойдёт тем, кто хочет углубить навыки в приготовлении и декорировании десертов. В программе разбираются бисквитная классика, темперирование шоколада и муссовые десерты с зеркальной глазурью и велюром. Обучение проходит в студии Академии под руководством кондитера-технолога, эксперта World Skills Юлии Кукаркиной. После каждого мастер-класса выдаётся сертификат, а после освоения всех трёх программ — свидетельство о повышении квалификации установленного гос. образца.

Чему научитесь

• Готовить бисквитные торты и собирать их
• Темперировать шоколад разными методами
• Делать декор из шоколада и лепить фигуры
• Готовить муссовые десерты и начинки
• Работать с зеркальной глазурью и велюром
• Использовать желирующие агенты, кремю и компоте