Описание курса
Курс посвящён домашней выпечке хлеба на закваске, опаре и дрожжах. Автор — Олег Марков, пекарь и организатор домашней пекарни МУКА. Он объясняет процессы приготовления хлеба и помогает разобраться в инструментах и ингредиентах. В программе — инструменты для работы с хлебом, разбор ингредиентов (виды муки, дрожжи, вода, соль, жиры, солод) и виды хлеба: безопарный, опарный и на закваске. Ученики выводят свою закваску с нуля, осваивают работу с формами и камнем, добавки для обогащения вкуса и готовят 8 различных хлебов в нескольких вариантах. Обучение проходит онлайн: уроки с видеоматериалами, доступ бессрочный, предусмотрена поддержка кураторов. После курса ученик сможет печь собственный хлеб, понимая, как ингредиенты и техника влияют на результат.
Чему научитесь
- Готовить собственный вкусный и ароматный хлеб
- Разбираться в ингредиентах: видах муки, дрожжах и других
- Выводить закваску и хранить её
- Различать безопарный, опарный хлеб и хлеб на закваске
- Работать с формами и камнем
- Работать с добавками для разнообразия вкуса хлеба
Кому подойдёт
Похожие курсы в других школах
Курс Ремесленный хлеб на закваске
Целебный хлеб без глютена
Курс «Хлебопечение по древним традициям» с Ольгой Дзюбан
Чайная школа 2.0. для ресторанов
🎯 Не уверены, что этот курс вам подходит?
Пройдите тест на профессию и узнайте, насколько она соответствует вашим навыкам и интересам: