Базовый курс кондитера — обучение с Марией Селяниной

Базовый курс кондитера — это погружение в фундамент кондитерского мастерства, посвящённое работе с песочным, заварным, инвертированным слоёным тестом и тортами. Программа рассчитана на начинающих кондитеров, любителей и практикующих, которые хотят укрепить базу и выстроить систему знаний. В модулях разбираются техники приготовления теста, кремов, пропиток и сборки изделий, а также финальная отделка. Обучение проходит онлайн: уроки можно смотреть в любое время и пересматривать столько раз, сколько нужно, в удобном темпе. При просмотре всех материалов студенты получают сертификат, а при успешной сдаче теоретического и практического экзаменов — диплом на испанском языке в электронном виде.

Чему научитесь

• Работа с песочным тестом на размягчённом и холодном масле, а также с какао
• Приготовление заварного теста и изделий на его основе
• Работа с инвертированным слоёным тестом: раскатка, контроль температуры, выпечка
• Приготовление классических тортов: структура, кремы, пропитки и сборка
• Создание ровных и стабильных изделий с чистым срезом
• Управление структурой, влажностью и стабильностью изделий