Азы выпечки — онлайн-курс Марии Селяниной

Онлайн-курс Марии Селяниной «Азы выпечки» — это система обучения, рассчитанная на 8 недель интенсивной работы, чтобы перестать бояться дрожжей, понять структуру теста и научиться чувствовать его руками. Курс подойдёт новичкам, любителям, стремящимся упорядочить знания, и опытным кондитерам, желающим вернуться к основам. Программа включает вводный блок о муке, дрожжах, разрыхлителях и оборудовании, а затем восемь недель практики: булочки, сдоба, плетёные формы, пирожки, хлеб, слоёное тесто, фокачча и песочное печенье. Обучение проходит на платформе Геткурс: видео в HD, рецепты с подробным описанием процесса и рабочая тетрадь, подкасты по каждой теме с ответами Марии Селяниной, записи разборов работ студентов и обязательные тесты. Доступ к курсу — 180 дней, смотреть уроки можно в любое время и пересматривать их столько раз, сколько нужно. При успешном просмотре уроков выдаётся сертификат, а при выполнении теоретических и практических заданий — диплом.

Чему научитесь

• Работать с дрожжевым тестом и замешивать вручную
• Формовать булочки, хлеб и плетёные изделия
• Готовить пирожки и пекарскую выпечку с начинками
• Печь простой хлеб, багет и порционный хлеб
• Работать с инвертированным слоёным тестом
• Готовить фокаччу и песочное тесто