Свадебные дизайн торты и работа в сегменте

Это объёмный авторский курс от свадебного кондитера Александры Булгаковой о работе в свадебном сегменте и создании многоярусных тортов. Курс охватывает как организационные вопросы — определение ниши, дегустации, расчёт стоимости и веса торта, договор и предоплату, общение с заказчиками и выход на организаторов, — так и практическую кондитерскую работу. В программе разобраны дизайн и колористика, пропорции и пересчёт рецептур, приготовление шифонового и японского бисквита, конфи и крема чиза, сборка и укрепление ярусов, фальшярусы и скрытые ярусы. Отдельные уроки посвящены декору из вафельной бумаги, мастики и шоколада, текстурной росписи кремом и финальной сборке шестиярусного торта. Обучение проходит онлайн, после покупки доступ открывается автоматически, материалы предоставляются бессрочно и сопровождаются поддержкой кураторов.

Чему научитесь

• Работе в свадебном сегменте и созданию многоярусных тортов
• Созданию дизайна, конструкции, колористике и композиции
• Пересчёту рецептур под необходимый вес
• Приготовлению бисквита, начинки и крема
• Сборке торта, укреплению, работе с фальшярусами и скрытыми ярусами
• Созданию декора из вафельной бумаги, мастики, шоколада и текстур кремом