Сдобные Фантазии

Курс посвящён выпечке сдобных изделий и пирогов на закваске. Он подойдёт тем, кто любит сдобную выпечку и хочет печь её дома, а также тем, у кого уже есть опыт и кто хочет освоить работу с шелковым тестом — сдобой на закваске. В программе — разнообразные закваски (пшеничная, ржаная, Левито Мадре), закрытые сладкие и несладкие пироги, слоёные пироги, самса, осетинские пироги, пирожки и чебуреки на закваске. Отдельные модули посвящены бриошам, мелкоштучке (булочки, сосиски в тесте, пончики, ватрушки, синнабон, кексы, вафли, ром-бабы), караваям и паям на бездрожжевом тесте. Обучение проходит в формате курса с модулями и тарифами «Старт» и «Профи»; старт 4 марта. Ученик осваивает технологии выпечки на закваске и получает навыки приготовления широкого набора сдобных изделий и пирогов.

Чему научитесь

• Выводить и работать с заквасками: пшеничной, ржаной, Левито Мадре
• Печь закрытые сладкие и несладкие пироги на закваске
• Готовить слоёные пироги, самсу, осетинские пироги, пирожки и чебуреки на закваске
• Печь классические и клубничные бриоши
• Готовить мелкоштучку: булочки, сосиски в тесте, пончики, ватрушки, синнабон, кексы, вафли, ром-бабы
• Работать с тестом для караваев и паев на бездрожжевом тесте