Путь шоколатье

Онлайн-курс «Путь шоколатье» посвящён работе с шоколадом: от чтения этикетки до изготовления плиток, фигур, трюфелей, корпусных конфет и декора. Курс подходит новичкам и построен так, что сначала идёт блок теории, а затем практика. В программе более 30 видеоуроков, разбор того, как делают шоколад, сортов и условий хранения, а также 4+2 способа темперирования и поверка пирометра. Отдельные блоки посвящены углублённой теории начинок, идеальной схеме ганаша, расчёту сроков годности и научному подходу к сочетаемости вкусов. Обучение проходит онлайн, старт сразу после оплаты; на тарифах с поддержкой предусмотрен разбор работ ученика по фото, а также сертификат. Предусмотрен возврат денег в течение 14 дней, у школы указана образовательная лицензия.

Чему научитесь

• Читать этикетку шоколада и выбирать шоколад под задачу
• Темперировать шоколад 4+2 способами
• Работать с инфракрасным термометром и проверять пирометр
• Готовить начинки и рассчитывать идеальную схему ганаша
• Рассчитывать рецепты и сроки годности
• Придумывать свои вкусовые сочетания начинок