Описание курса
Мастер-класс посвящён приготовлению порционного муссового пирожного «Клубничный мохито» — десерта с освежающим сочетанием мяты, лимона, клубники и лайма. В программе — мятный бисквит, лимонный крем, клубничная прослойка и нежный мусс с лаймом, а также аппетитная форма и декор шоколадным «велюром». Курс подойдёт тем, кто хочет освоить муссовые десерты и эффектную подачу. Ученики знакомятся с тонкостями работы с муссами и желирующими агентами, сроками хранения десертов и полуфабрикатов, а также с покрытием шоколадным «велюром»: работой с краскопультом и окрашиванием шоколада. Отдельно разбирается, как продавать больше и готовить меньше, чтобы увеличить доход кондитера и сделать его постоянным. Обучение проходит самостоятельно, доступ к мастер-классу предоставляется на 3 месяца.
Чему научитесь
- Готовить муссовое пирожное «Клубничный мохито» с нуля
- Работать с муссами и желирующими агентами
- Определять сроки хранения десертов и полуфабрикатов
- Делать покрытие шоколадным «велюром»
- Работать с краскопультом и окрашивать шоколад
- Продавать десерты и увеличивать доход кондитера
Кому подойдёт
Похожие курсы в других школах
Чайная школа 2.0. для ресторанов
Муссовые мини-торты
Обучающие курсы по карвингу
Кондитер «Продвинутый курс»
🎯 Не уверены, что этот курс вам подходит?
Пройдите тест на профессию и узнайте, насколько она соответствует вашим навыкам и интересам: