Мастер-класс «Муссовые евро-торты»

Практический мастер-класс кондитерской Gebi Cakes по приготовлению муссовых евро-тортов. Программа рассчитана на один полный день активной групповой работы и включает шесть рецептов: торты «Эрл Грей» (груша-карамель-сабле), «Черника-Лаванда-Крустилант», «Мусс базилик-клубника-белый шоколад», «Абри» (брауни-абрикос), «Тропикана» (манго-маракуйя) и пирожные Strawberry. Возможны сезонные изменения программы.

В ходе мастер-класса разбирают разные виды основ, бисквиты и сабле, начинки, компоте, кули, кремы, желе и виды муссов, а также покрытия — велюр и гляссаж (зеркальную глазурь). Отдельно изучают декор: работу с шоколадом и темперирование, молекулярный бисквит-мох, самодельные трансферы, шоколадные ленты, перья и листья. Проводится подробная лекция по всем процессам приготовления, разбираются возможные ошибки и методы их устранения, формы и технологии.

Занятие идёт с утра до позднего вечера с перерывами на обед и кофе-брейки. По итогам участники, по тексту страницы, получают большой объём знаний и могут повторить всё дома. Стоимость — 12 т.р., запись только по предоплате по телефону.

Чему научитесь

• Готовить муссовые евро-торты по шести рецептам
• Делать разные виды основ, бисквиты и сабле
• Готовить начинки, компоте, кули, кремы, желе и муссы
• Покрывать торты велюром и гляссажем (зеркальной глазурью)
• Темперировать шоколад и делать декор: трансферы, ленты, перья, листья
• Разбираться в формах, технологиях и исправлять ошибки