Классические торты. Авторский взгляд

Курс посвящён приготовлению классических тортов с современным авторским подходом. В программе сохранены оригинальные рецептуры известных десертов, но с учётом новых технологий, моды и тенденций кондитерского мира. Курс подойдёт тем, кто хочет освоить приготовление популярных тортов, проверенных временем. В программу входят такие десерты, как Тирамису, Эстерхази, Опера, Чизкейк, Павлова и Медовик. Для каждого торта описаны особенности авторской версии: например, у Эстерхази убрана лишняя сладость и жирность масляного крема, добавлена кислинка абрикосов, а торт не содержит глютен; в Опере появились дополнительные слои ганаша, кремю и кроканте; Чизкейк выполнен в стиле дубайского шоколада с фисташковой пастой и песочным бризе. Обучение проходит в ИТАЛИКА студиум; на странице не указаны формат, длительность, цена и документы об окончании. Ученик получит представление о приготовлении классических тортов в авторской интерпретации.

Чему научитесь

• Готовить тирамису
• Готовить торт Эстерхази без глютена
• Готовить торт Опера с ганашем, кремю и кроканте
• Готовить чизкейк в стиле дубайского шоколада
• Готовить десерт Павлова
• Готовить медовик