Авторский декор

Онлайн-курс кондитерской школы КЕЙКО для кондитеров, которые хотят создавать уникальные декоры и выделиться среди других кондитеров в своём городе. Программа включает 12 модулей с проверкой домашних заданий и обратной связью, а также кураторскую поддержку в чате. В курсе разбираются инвентарь и ингредиенты, красители и кисточки для росписи, основы композиции, пересчёт торта на другой диаметр и высоту, упаковка и транспортировка ярусных тортов. Ученики работают над тортами с лимонами, собачкой, аквариумом, подарочной коробкой, пазлом, матрёшкой и другими декорами, осваивают ганаш, велюр, мастику, изомальт, вафельную бумагу и кремовую роспись. Обучение проходит онлайн, доступ к материалам курса предоставляется на 12 месяцев, продолжительность курса с кураторской поддержкой в чате — 10 недель.

Чему научитесь

• Создавать авторские декоры для тортов
• Работать с ганашем, велюром и мастикой
• Выполнять акварельную роспись по мастике
• Темперировать шоколад и работать с изомальтом
• Собирать и выравнивать ярусные и нестандартные торты
• Готовить десерты и кремы по рецептам курса