Описание курса
Онлайн-курс для начинающих, который даёт базовые навыки кондитерского мастерства, понимание ингредиентов и уверенные шаги в профессии. Программа рассчитана на 8 недель интенсивной работы и подойдёт как новичку-любителю, стремящемуся упорядочить знания, так и опытному кондитеру, желающему вернуться к основам. В ходе курса разбираются инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки, а затем — кремы, меренги, песочное, заварное и слоёное тесто, бисквитные рулеты и классический торт «Чёрный лес». Обучение проходит на платформе Геткурс: видео в HD, рецепты с подробным описанием процесса и рабочая тетрадь, канал курса в Телеграме и чаты в маленьких группах с кураторами, подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от шефа Марии Селяниной, тесты для самопроверки. При успешном просмотре уроков выдаётся сертификат, при успешном выполнении теоретических и практических заданий — диплом.
Чему научитесь
- Работа с инструментами и базовыми ингредиентами
- Приготовление базовых кремов (англез, заварной, шантильи, муслин, дипломат)
- Приготовление французской, швейцарской и итальянской меренги
- Работа с песочным, заварным и слоёным тестом
- Приготовление тартов, профитролей, пирожных шу и Наполеона
- Сборка бисквитного рулета и торта «Чёрный лес»
Кому подойдёт
Похожие курсы в других школах
Жизнь сыродела — интеллектуальный сырный клуб
Чайная школа 2.0. для ресторанов
Муссовые мини-торты
Обучающие курсы по карвингу
🎯 Не уверены, что этот курс вам подходит?
Пройдите тест на профессию и узнайте, насколько она соответствует вашим навыкам и интересам: