Описание курса
Детальный авторский курс шеф-кондитера Сергея Кулькина посвящён современным десертам на основе песочного теста. В программе шесть авторских десертов, объединённых этой темой. Курс даёт теоретическую базу и практику работы с разными видами песочного теста, кремю, муссами, гляссажем и ганашами. Ученики также осваивают темперирование шоколада и создание декора. Обучение проходит в формате видеоуроков; после покупки доступ открывается автоматически, материалы доступны бессрочно и предусмотрена поддержка кураторов. Курс подойдёт профессионалам, новичкам и владельцам кондитерских. В результате ученик получит навыки приготовления шести десертов и десятков их составляющих.
Чему научитесь
- Приготовлению 6 авторских десертов на основе песочного теста
- Работе с разными видами песочного теста
- Приготовлению кремю, муссов, гляссажа и ганашей
- Темперированию шоколада
- Созданию утончённого декора десертов
- Авторскому подходу к декорированию десертов
Кому подойдёт
Похожие курсы в других школах
Современные начинки
Онлайн-курс «Муссовые десерты»
Мини-курс "Десерты можно всем"
Онлайн-курс «Зефирные десерты» 3.0
🎯 Не уверены, что этот курс вам подходит?
Пройдите тест на профессию и узнайте, насколько она соответствует вашим навыкам и интересам: