Описание курса
Авторский поварской курс для продвинутых любителей кулинарии и профессионалов. Занятия практические: на каждом студенты готовят несколько блюд и учатся сочетать их с правильными напитками. Обучение проходит на специально оборудованной учебной кухне с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой. Программа охватывает пять разделов: овощи, холодные и горячие закуски; рыба и морепродукты; мясо и птица; ремесленный хлеб; десерты. В каждом разделе отрабатываются конкретные блюда ресторанного уровня — от салатов и тартаров до бриоши, макаронс и веррина. Студенты изучают современные техники работы с овощами, мясом, птицей, рыбой и морепродуктами, а также детали приготовления мучных изделий и десертов. После курса ученики начинают понимать процессы, происходящие с продуктом, учатся планировать бюджет на питание и составлять меню, знакомятся с передовыми технологиями кухонной индустрии.
Чему научитесь
- Современные техники работы с овощами
- Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов
- Работа с мясом и птицей
- Выпечка ремесленного хлеба
- Приготовление десертов ресторанного уровня
- Сочетание блюд с напитками
Кому подойдёт
Похожие курсы в других школах
Кулинарный курс «Сырники»
Чайная школа 2.0. для ресторанов
Муссовые мини-торты
Обучающие курсы по карвингу
🎯 Не уверены, что этот курс вам подходит?
Пройдите тест на профессию и узнайте, насколько она соответствует вашим навыкам и интересам: