Терапевтические продукты питания как альтернатива лекарствам (повышение квалификации)

Чему вы научитесь

• Применять карту-конструктор терапевтических продуктов в профессиональной практике
• Анализировать состав, свойства и влияние продуктов на организм для разных задач клиента
• Выбирать оптимальные продукты для восстановления или поддержки здоровья на основе данных
• Составлять сбалансированный рацион с антистресс-эффектом и поддержкой когнитивных функций
• Оценивать терапевтическую ценность продуктов животного и растительного происхождения
• Учитывать синергию и антинутриенты при построении рациона
• Подбирать способы приготовления, сохраняющие терапевтические свойства продуктов
• Использовать проверенную базу рецептур для практической работы

Программа курса

10 модулей · 50 ак. часов

1. 1Блок 1. Введение в программу. Что такое терапевтические продукты и как их применять для восстановления здоровья

   • История развития функциональной диетологии
   • Доказательные методы исследования терапевтических свойств веществ и их синергии
   • Генетические и биохимические различия, требующие персонального подхода
   • Классификация продуктов по макро- и микронутриентам
   • Критерии еды как терапевтической
   • Нутрициологический и эпигенетический взгляд на питание
   • Геометрия питания
   • Пример комплексной оценки терапевтической ценности продукта
2. 2Блок 2. Белковые продукты питания. Животные белки

   • Мясо (говядина, баранина, конина), субпродукты
   • Птица (курица, перепелка, утка), яйца
   • Кролик, нутрия, дичь. Костный бульон
   • Рыба нежирная и жирная, морепродукты, икра, альтернативные источники белка
   • Терапевтические свойства компонентов животных продуктов
   • Неблагоприятные пищевые реакции
   • Свойства в спортивном питании, для беременных, детей, возрастных пациентов
   • Способы приготовления, заготовки и хранения
   • Карты-конструкторы для работы с продуктами
3. 3Блок 3. Белковые продукты питания. Растительные белки

   • Белки в спортивном питании, веганском стиле питания, профилактика саркопении, питание при онкологии
   • Синергия растительных белков с биоактивными веществами
   • Фитонутриенты, добавляющие преимущества растительным белкам
4. 4Блок 4. Терапевтические свойства антинутриентов

   • Новый взгляд на вред антипитательных веществ
   • Лектины, фитаты, фитоэстрогены, зобогены, танины и др.
   • Решения одновременного избавления от вреда и получения пользы
   • Антиоксидантный, противовоспалительный, противоопухолевый, антитромботический эффекты
   • Регуляция углеводного, жирового, гормонального балансов
5. 5Блок 5. Белково-углеводные продукты. Бобовые и грибы

   • Соя и продукты из сои, ферментированные
   • Другие сухие и зеленые бобовые
   • Грибы съедобные и съедобно-лечебные
   • Терапевтические эффекты для женщин в пременопаузе, менопаузе и климактерическом периоде
   • Профилактика онкологии и лечебные свойства грибов
6. 6Блок 6. Белки + Жиры + Углеводы

   • Орехи
   • Семена как уникальные продукты, содержащие макро- и микронутриенты
   • Эффекты для сердечно-сосудистой системы, при ожирении, сахарном диабете, онкологии
   • Молочные продукты и «немолоко»
   • Влияние на детский и взрослый организм, процессы старения
   • Разница между «полезными» и «вредными» коровами и молоком
   • Кисломолочные продукты и их объективная оценка
   • Немолоко как альтернатива животному молоку
7. 7Блок 7. Масла и жиры

   • Растительные масла с фитонутриентами и полезным составом жиров
   • Авокадо как суперфуд
   • Ценные пищевые масла, сравнимые по эффекту с лекарственными препаратами
8. 8Блок 8. Специи и приправы, напитки, имеющие выраженные терапевтические свойства

   • Фрукты и ягоды
   • Эпигенетическая регуляция фитонутриентами
   • Некрахмалистые овощи (клетчатка+фитонутриенты)
   • Корнеплоды, крахмалистые овощи
   • Злаковые, зерновые, псевдозерновые, макаронные изделия, глютеносодержащие и безглютеновые
9. 9Блок 9. Специи и приправы. Напитки, имеющие выраженные терапевтические свойства

   • Специи и пряности. Нативные и молотые. Соль
   • Сигнальные, эпигенетические пути снижения воспаления и окислительного стресса
   • Возможная фальсификация специй — как защититься
   • Напитки с терапевтическими эффектами: чай, кофе, соки, смузи, комбуча и др.
10. 10Блок 10. Способы приготовления, обеспечивающие терапевтическую пользу продуктов

    • Баланс микробиологической безопасности и сохранения терапевтических свойств
    • Термическая обработка: жарка, гриль, запекание, варка, бланширование, поширование, томление, тушение, на пару, микроволновая печь
    • Научно доказанные преимущества среднетемпературных режимов — су-вид
    • Риски и преимущество низкотемпературных режимов — карпаччо, хе, сушение, вяление

Преподаватели: Ирина Мальцева, Евгений Ковалевский, Людмила Селедцова, Анна Раутбарт, Светлана Трапезникова, Елена Орлова, Татьяна Мозгалина

Кому подойдёт курс

Как проходит обучение

Формат

онлайн

Расписание

предзаписанные лекции, индивидуальный график, доступ сразу после оплаты

Объём

50 ак. часов

Практика

практические навыки и рецепты, карта-конструктор для самостоятельной работы

Документ

Сертификат об обучении (о прослушивании курса) после успешного прохождения итогового тестирования

Бонусы: Уникальная карта-конструктор терапевтических продуктов питания, созданная экспертами программы; Бонусные видео-лекции о токсинах в терапевтических продуктах, изменениях в процессе приготовления, лабораторной диагностике и продуктах-нейромедиаторах; Доступ к коллекции из сотен вариантов блюд, созданных учащимися и одобренных специалистами (для участников практики)

Стоимость обучения

Цены — по данным сайта школы на 24 октября 2026. Перед оплатой уточните актуальную стоимость и скидки у школы.

Плюсы и минусы

Оценка редакции Курсографа по фактам со страницы курса.

Отзывы о школе UOM

О школе пока нет отзывов на Курсографе.

Учились здесь? Оставьте отзыв

Частые вопросы о курсе

Похожие курсы в других школах

• Прикладная нутрициологияСреда обучения · 5 месяцев 75 000 ₽ ›
• Доказательная нурициологияПсиходемия · 3 месяца 42 022 ₽ ›
• Массажист (профпереподготовка)Международный Университет Профессиональной Переподготовки · 3 месяца 9 700 ₽ ›
• Семейное благополучиеСреда обучения · 2 года 400 000 ₽ ›