Описание курса
Это углублённая программа Лиги Бариста по работе кофемашины и приготовлению эспрессо, разработанная в соответствии с современными мировыми требованиями и стандартами. Курс рассчитан на профессиональных бариста и шеф-бариста, у которых уже есть хорошие навыки работы в кофейной сфере. В программе пять блоков: влияние кофейного зерна на экстракцию, помол и рецепт приготовления эспрессо, параметры эспрессо-машин и их влияние на экстракцию, вода и её значимость для экстракции, а также аттестация с закреплением материала. Обучение проходит в групповом или индивидуальном формате, продолжительность — 12 академических часов (3 дня), начало занятий еженедельно. По окончании курса слушатель получает сертификат российского образца; экзамен в данном курсе не предусмотрен.
Чему научитесь
- Влияние обработки зерна, содержания кофеина и CO2 на экстракцию
- Настройка помола, степени обжарки и темперовки для рецепта эспрессо
- Работа с параметрами эспрессо-машин и приборами для измерения экстрактивности
- Взаимодействие разных параметров экстракции
- Оценка воды: минерализация, TDS, жёсткость и их значимость для экстракции
Кому подойдёт
Похожие курсы в других школах
Свадебный распорядитель
Запуск и управление ресторанным проектом (повышение квалификации)
Управление рестораном (профпереподготовка)
Создание устойчивого бизнеса (Гор Нахапетян)
🎯 Не уверены, что этот курс вам подходит?
Пройдите тест на профессию и узнайте, насколько она соответствует вашим навыкам и интересам: